Västanberg musteri (uppdaterat 24-10-07)

Vi kan tyvärr inte ta emot fler bokningar det här året. Det är fullt!

Äppelmust är beteckningen för färskpressade äpplen utan några tillsatser. Västanberg musteri gör must av dina äpplen och om du vill andra lämpliga frukter, t.ex. aroniabär, rabarber eller päron.

Glanshammar har under nästan 60 år varit begåvat med ett musteri, vilket lade ner 2012. Det drevs av Joachim Bötterich. År 2018 startade Västanberg musteri ett småskaligt musteri på en skåpsläpvagn, som trots sin litenhet lyckades musta nära 7 ton äpplen.
År 2019 mustades 3 ton äpplen.
År 2020 mustades 7,6 ton äpplen.
År 2021 mustades 4,6 ton äpplen. 
År 2022 mustades 8,6 ton äpplen.
År 2023 mustades 6,2 ton äpplen.
År 2024 mustades …..

Så här gör du

Sortera bort ruttna äpplen och äpplen som du inte själv skulle vilja äta. Äpplen som har fallit i grus får inte innehålla sten eller grus från fall från trädet. Spara alla andra äpplen för att musta.

Nästan mogna och mogna äpplen går bra att musta. Om kärnorna är bruna är äpplet moget. Börjar kärnorna bli bruna är äpplet nästan moget. Övermogna äpplen som är mjuka och mjöliga när du sätter tänderna i dem går sämre, dessa undviks helst. Samla inte äpplen under längre tid än max tre veckor. Om det är/blir kö här, kan de få stå upp till ca två veckor innan de omhändertas. Mustningen sker av en person här och ibland drar det ut på tiden pga andra åtaganden på gården.

Det finns inget som säger att det blir godare slutresultat med bara en äppelsort. Det är ofta fördel att blanda äppelsorter med varandra. Äpplen med stötskador/fallfrukt är inget problem, det kan till och med vara en fördel för att utveckla aromämnena i äpplet. Äppelmust med en sort som enligt subjektiv bedömning blir extra flott är Signe Tillisch, Filippa. Om du skulle råka ha Åkerö och Filippa så är det ett exempel på en välbalanserad must mellan sötma och syrlighet.

Äpplen från hagar med betande djur tar vi inte emot pga smittspridningsrisk.

Hur går det till
Äpplena hälls i vattenbad för att avskilja odjur, blad, grenbitar och annat som inte ska vara med. Vi använder 220 V för att driva äppelkrossen och en trädgårdsslang med godkänd dricksvattenkvalitet med vanligt vattentryck (2-4 bar) för att driva fruktpressen.

Pastöriseringen, som drivs med gasol, sker i pastöriseringsgryta där musten passerar i en spiral genom vatten. 73 grader minimum krävs för att ta död på alla bakterier. Musten hettas därför upp till 80-82 grader och tappas på Bag-in-box som försluts direkt.

70 kilo äpplen behövs per omgång för att fylla pressen. Det motsvarar sju nästan helt fulla ICA-papperskassar. Eller ca 4,5 banankartonger. Eller tre stora välfyllda IKEA-kassar.

Tidsåtgång – en persons arbetstid

1. Det tar 25 minuter att tvätta, krossa och fylla pressen med drygt 70 kilo äpplen (= en omgång).
2. Sen ca. 10 minuter att pressa, med 25-40 liters äppelmust som resultat – beroende på bl.a. mognadsgrad och äppelsort.
3. När vattnet i pastöriseringsgrytan är strax över 80 grader varmt, tar det ca 30-40 minuter att fylla 12-15 st 3 liters bag in box med nypastöriserad äppelmust. Det behöver svalna innan vi kan förpacka i pappkartong.
4. Till sist 20 minuter städning av all utrustning.

Eller annorlunda uttryckt: två omgångar à 70 kg tar 3-3,5 timmar, fyra omgångar tar ca 7,5 timmar inkl. städning.
Det finns även en mekanisk äppelrivare och en mekanisk korgpress som rymmer 20 liter äppelkross….om man vill experimentera lite… (med t.ex. aroniabär, rabarber, päron eller annat man hittar i frysen eller på buskar.)

Jag pressar äpplen 6-7 dagar i veckan hösten 2024.
1. Hör av dig per sms för att se om/när det finns tid (0768-93 43 38)
(Tiderna är slut!)
2. Lämna äpplena här 1-3 dagar före överenskommet datum för pressning. Du skriver ditt namn, telefonnummer och leveransdatum på lämnad förpackning.
3. Sms skickas när det är klart för avhämtning. Hämta gärna inom kort.

Priser 2024 – första prishöjningen sedan 2019!

Literpriset är 32 kr inklusive moms. = 96 kr/3 liters Bib
Råmust (opastöriserad) kostar 20 kr/liter inklusive moms.
OBS! Kund betalar för den exakta totalvikten med färdig produkt.

Prisexempel: 70 kilo äpplen ger i snitt (med sex års statistik) i
* augusti 35 liter äppelmust. 35 liter x 32 kr = 1 020 kr
* september 44 liter äppelmust. 44 liter x 32 kr = 1 408 kr
* oktober 47 liter äppelmust. 47 liter x 32 kr = 1 504 kr

För den vetgirige: sommaräpplen som (framförallt) Transparente Blanche mognar gärna i augusti och blir kvickt mjöliga. De går att musta. Men det gäller att ta dem när de är lagom mogna och inte vänta för länge (i vissa värmeböljefall handlar det om enstaka dagar). Resultatet i antalet liter blir mindre och det fastnar i pressduk m.m. Därför brukar många musterier starta sin verksamhet senare på året.

Utifrån statistiken ovan så går det också att dra slutsatsen att ju senare äpplen desto större utbyte i antal liter must.

Du kan betala kontant, med Swish eller faktura.

Västanberg gård, org.nr.791102-6743