Västanberg musteri (uppdaterat 23-08-13)
Äppelmust är beteckningen för färskpressade äpplen utan några tillsatser. Västanberg musteri gör must av dina äpplen och om du vill andra lämpliga frukter o grönsaker, t.ex. aroniabär, rabarber eller päron.
Glanshammar har under nästan 60 år varit begåvat med ett musteri, vilket lade ner 2012. År 2018 startade Västanberg musteri ett litet musteri på en skåpsläpvagn, som trots sin litenhet lyckades musta nära 7 ton äpplen.
År 2019 mustades drygt 3 ton.
År 2020 mustades 7,6 ton.
År 2021 mustades 4,6 ton.
År 2022 mustades 8,6 ton.
Så här gör du
Sortera bort ruttna äpplen och äpplen som du inte själv skulle vilja äta. Äpplen som har fallit i grus får inte innehålla sten eller grus från fall från trädet. Spara alla andra äpplen för att musta.
Nästan mogna och mogna äpplen går bra att musta. Om kärnorna är bruna är äpplet moget. Börjar kärnorna bli bruna är äpplet nästan moget. Övermogna äpplen som är mjuka och mjöliga när du sätter tänderna i dem går sämre, dessa undviks helst.
Det finns inget som säger att det blir godare slutresultat med bara en äppelsort. Det är ofta fördel att blanda äppelsorter med varandra. Äpplen med stötskador/fallfrukt är inget problem, det kan till och med vara en fördel för att utveckla aromämnena i äpplet.
Äpplen från hagar med betande djur tar vi inte emot pga smittspridningsrisk.
Hur går det till
Vi använder 220 V för att driva äppelkrossen och en trädgårdsslang med dricksvattenkvalitet med vanligt vattentryck (2-4 bar) för att driva fruktpressen och sköljning.
Pastöriseringen sker i pastöriseringsgryta på musterivagnen, vilken drivs med gasol. Musten hettas upp till 80-82 grader och tappas på Bag-in-box som försluts direkt. Pastöriseringsprocessen tar längst tid.
70 kilo äpplen behövs per omgång för att fylla pressen. Det motsvarar sju nästan helt fulla ICA-papperskassar. Eller ca 4,5 banankartonger. Det betyder att ifall du har 90 kilo äpplen, så blir 70 kilo must på dina äpplen, och de resterande 20 kilona blandas med andras äpplen. Oftast, när jag hinner, så markerar jag vad som är vad på de färdiga kartongerna.
Tidsåtgång – en persons arbetstid
- Det tar 25 minuter att tvätta, krossa och fylla pressen med drygt 70 kilo äpplen (= en omgång).
- Sen ca. 10 minuter att pressa, med 25-40 liters äppelmust som resultat – beroende på bl.a. mognadsgrad och äppelsort.
- När vattnet i pastöriseringsgrytan är strax över 80 grader varmt, tar det ca 30-40 minuter att fylla 12-15 st 3 liters bag in box med nypastöriserad äppelmust. Det behöver svalna innan vi kan förpacka i pappkartong.
- Till sist 30 minuter städning av all utrustning och återmontering på släpvagn.
Eller annorlunda uttryckt: två omgångar à 70 kg tar 3-3,5 timmar, fyra omgångar tar ca 7,5 timmar inkl. städning.
Det finns även en mekanisk äppelrivare och en mekanisk korgpress som rymmer 20 liter äppelkross….om man vill experimentera lite… (med t.ex. aroniabär, rabarber, päron eller annat man hittar i frysen eller på buskar.)
Jag pressar äpplen två gånger i veckan hösten 2023.
1. Hör av dig per sms för att se om vi har tid.
2. Lämna äpplena här 1-3 dagar före överenskommet datum.
3. Vi skickar sms när det är klart för avhämtning
Priser 2023 – i princip samma pris sedan 2019!
Literpriset är 29 kr inklusive moms. Råmust (opastöriserad) kostar 25 kr/liter inklusive moms. OBS! Vi väger varje förpackning, och man betalar för den exakta totalvikten.
Prisexempel: 70 kilo äpplen ger i storleksordningen 35 liter äppelmust. 35 * 29 = 1015 kr.
Du kan betala kontant, med Swish eller faktura.
Västanberg gård, org.nr.791102-6743